Limeira voltou ao topo do cenário nacional da gastronomia artesanal. O The Passion Burger, comandado pelo chef e empresário limeirense William Mora, conquistou pela segunda vez a Copa Burger Crew, uma das principais competições do segmento no país, e garantiu um bicampeonato inédito na história do torneio. A final foi realizada no dia 30 de novembro, na Cervejaria Tarantino, em São Paulo, reunindo hamburguerias de diferentes estados e jurados de renome no setor.

A vitória reforça um feito que havia sido destaque na Gazeta de Limeira quando o estabelecimento venceu a primeira vez em 2024.  Agora, o título se repete e confirma a consolidação do negócio como uma das principais referências do hambúrguer artesanal brasileiro, levando novamente o nome de Limeira ao cenário nacional.

Diferentemente do que costuma ocorrer em campeonatos gastronômicos, nos quais receitas exclusivas e combinações pouco convencionais costumam ganhar espaço, o hambúrguer vencedor apostou em um conceito mais pragmático. A proposta apresentada por William Mora foi pensada não apenas para agradar jurados, mas para funcionar na rotina do restaurante, com foco em gestão de estoque, controle de custos e viabilidade comercial.

“Eu não penso só em um burger campeão, penso em um produto que o cliente consiga consumir na loja”, explica William. Segundo ele, a ideia foi utilizar ingredientes que já fazem parte do estoque regular da hamburgueria, o que garante giro, reduz riscos operacionais e permite que o reconhecimento do prêmio se transforme rapidamente em vendas. “O cliente vai pelo prêmio, mas a conta precisa fechar na operação”, resume.

A ficha técnica do hambúrguer campeão reflete essa preocupação com a escalabilidade. A receita leva pão brioche de fornecedor regional, blend de 180 gramas de carne fresca moldada diariamente, queijo cheddar industrial e geleia de bacon com redução de whisky. O diferencial ficou por conta da maionese de alho negro, produzida na própria casa, responsável por agregar complexidade de sabor sem comprometer a execução em larga escala.

O caminho até o bicampeonato começou muito antes dos holofotes. William Mora conta que a paixão pela cozinha surgiu ainda na infância, quando ajudava em eventos realizados na igreja que frequenta. Mais tarde, a experiência com buffets de casamento, churrascos e eventos diversos serviu de base para a criação do The Passion Burger, que nasceu de forma simples, literalmente no fundo de casa.

“Como toda empresa que começa pequena, o início foi complicado. Mas com dedicação, resiliência e muito trabalho, fomos conquistando o público de Limeira”, relembra. Aos poucos, o negócio ganhou identidade própria e fidelizou clientes, até alcançar reconhecimento estadual e, agora, nacional.

Para Will, com o bicampeonato da Copa Burger Crew, o The Passion Burger não apenas reafirma sua qualidade gastronômica, mas também se destaca como exemplo de equilíbrio entre criatividade, gestão e sustentabilidade do negócio. “Mais uma vez, Limeira vê seu nome associado a um título nacional, agora, em dose dupla”, destaca p proprietário.

Serviço
The Passion Burger
Endereço: Av. Maria Buzolin, 611
Horário de funcionamento:
Domingo a quinta-feira (fecha às terças): das 18h30 às 21h45
Sexta e sábado: das 18h30 às 23h

Instagram: @thepassionburger
Delivery: iFood e aplicativo próprio

Cardápio: disponível no link da bio do Instagram: pp.gplustogo.com.br/thepassionburger